Особливості застосування бізнес-процесів у готельному господарстві

Abstract

У статті розглянуто особливості застосування бізнес-процесів у готельному господарстві. З’ясовано, що модель, яка поєднує бізнес-процеси в готельному господарстві, включає три основні процеси – надання послуг проживання, харчування та в залежності від категорії закладу тимчасового проживання ‒ додаткові послуги. Доведено, що бізнес-процеси управління складаються з керівництва, маркетингу та фінансових процесів. Основні бізнес-процеси (проживання, харчування та додаткові послуги (розваги, Wellness, бізнес-послуги тощо) створюють вартість готельної послуги/товару, завдяки чому готель отримує основний прибуток. Підтримуючі бізнес-процеси забезпечують ефективність основних бізнес-процесів. Бізнес-процеси розвитку створюють прибуток у поточній діяльності, але спрямовані на отримання вигод і прибутку у майбутньому, забезпечують розвиток готелю тощо. Виявлені мета, задачі та переваги бізнес-планування в готельному господарстві. Доведено, що для оцінки визначення рівня бізнес-процесів, які мають місце в готельному господарстві держави, доцільним є використання матричного методу, який розраховується на загальних та інтегральних показниках. Застосування цього методу дає змогу не тільки визначити основних лідерів та місце в конкурентній боротьбі, яке оцінюється за критерієм максимуму набраних балів, а й кількісно оцінити відставання від регіону з найкращим рівнем застосування бізнес-процесів. Існуюча методика передбачає використання чотирьох ключових чинників: соціального, клієнтського (туристичного), фінансового й кадрового. За допомогою матричного методу оцінено інтегральний показник бізнес-процесів в готельному господарстві трьох південних регіонів України ‒ Херсонського, Миколаївського та Одеського