Розробка та удосконалення меню закладу харчування «Columbus Fish Club», м. Одеса

Січко, О.С.

dc.contributor.author	Січко, О.С.
dc.date.accessioned	2026-07-14T08:13:51Z
dc.date.available	2026-07-14T08:13:51Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.citation	Розробка та удосконалення меню закладу харчування «Columbus Fish Club», м. Одеса. Кваліфікаційна робота бакалавра. Одеса: ОНМУ, 2026. 88 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://rp.onmu.org.ua/handle/123456789/5746
dc.description.abstract	У роботі розглянуто теоретичні та практичні аспекти розробки й удосконалення меню закладу харчування. Розкрито сутність і значення меню в діяльності підприємств ресторанного господарства, визначено особливості формування меню рибних ресторанів та проаналізовано сучасні тенденції його розробки. Проведено аналіз діяльності закладу харчування «Columbus Fish Club» (м. Одеса), оцінено асортимент страв, організацію обслуговування гостей, конкурентоспроможність і фінансово-економічні показники підприємства. Розроблено пропозиції щодо оновлення меню з урахуванням сучасних гастрономічних трендів, принципів menu engineering, використання локальних продуктів та авторських страв. Здійснено економічне обґрунтування запропонованих заходів і визначено їх вплив на підвищення конкурентоспроможності, якості обслуговування та ефективності діяльності закладу харчування	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Одеський національний морський університет	uk_UA
dc.subject	меню, заклад харчування, ресторанне господарство, рибний ресторан, Columbus Fish Club, асортимент страв, menu engineering, конкурентоспроможність, ресторанний бізнес, авторська кухня, локальні продукти, економічна ефективність	uk_UA
dc.title	Розробка та удосконалення меню закладу харчування «Columbus Fish Club», м. Одеса	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA