Організація ресторанного господарства: консп. лекцій. Ч. 1.

Abstract

Конспект лекцій (частина 1) з освітнього компонента «Організація ресторанного господарства» розроблено для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальностей J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» та J3 «Туризм та рекреація». Видання містить систематизований навчальний матеріал щодо історії розвитку ресторанного господарства, класифікації та типології закладів ресторанного господарства, організації їх діяльності, нормативно-правових вимог до функціонування підприємств, матеріально-технічного забезпечення, організації обслуговування споживачів, кейтерингової діяльності, дизайну закладів, виробничих процесів і постачання. Матеріал спрямований на формування у здобувачів сучасних теоретичних знань і практичних компетентностей у сфері ресторанного бізнесу, організації сервісу та управління закладами ресторанного господарства відповідно до сучасних стандартів індустрії гостинності. Конспект лекцій призначений для використання під час лекційних і практичних занять, самостійної роботи здобувачів вищої освіти, а також може бути корисним викладачам і фахівцям сфери гостинності