Санітарно-гігієнічні вимоги до організації харчування у закладах ресторанного господарства: методичні вказівки до виконання практичної роботи за курсом «Санітарія та гігієна» для спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» денної та заочної форми навчання

Abstract

Дані методичні вказівки розроблені для проведення практичної роботи студентів за курсом «Санітарія та гігієна». Основне завдання цих методичних вказівок – вивчення санітарно-гігієнічних вимог до м’яса, риби, молока, яєць, овочів, фруктів, консервів та страв із них; розглядаються ознаки доброякісності та псування і зберігання продуктів.