Abstract:
Видання містить завдання, кейси та методичні рекомендації до самостійного опрацювання навчального матеріалу за основними темами курсу. Матеріали охоплюють питання організації діяльності закладів ресторанного господарства, їх класифікації, нормативно-правового забезпечення, функціонально-технологічної структури, організації постачання, складського, тарного й транспортного господарства, оперативного планування виробництва, організації роботи виробничих цехів, обслуговування споживачів, проведення банкетів і прийомів, а також особливостей ресторанного обслуговування на транспорті. Виконання запропонованих завдань і кейсів спрямоване на формування професійних компетентностей, розвиток аналітичного мислення, навичок прийняття управлінських рішень та застосування теоретичних знань для вирішення практичних завдань у сфері ресторанного бізнесу. Методичні вказівки призначені для самостійної роботи здобувачів вищої освіти денної та заочної форм навчання, а також можуть бути використані викладачами під час організації освітнього процесу.
