Методичні вказівки до самостійної роботи з курсу «Організація ресторанного господарства» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за спеціальністю J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» та спеціальності J3 «Туризм та рекреація» освітньої програми «Туризм (морський та річковий)» денної та заочної форм навчання

Abstract

Видання містить завдання, кейси та методичні рекомендації до самостійного опрацювання навчального матеріалу за основними темами курсу. Матеріали охоплюють питання організації діяльності закладів ресторанного господарства, їх класифікації, нормативно-правового забезпечення, функціонально-технологічної структури, організації постачання, складського, тарного й транспортного господарства, оперативного планування виробництва, організації роботи виробничих цехів, обслуговування споживачів, проведення банкетів і прийомів, а також особливостей ресторанного обслуговування на транспорті. Виконання запропонованих завдань і кейсів спрямоване на формування професійних компетентностей, розвиток аналітичного мислення, навичок прийняття управлінських рішень та застосування теоретичних знань для вирішення практичних завдань у сфері ресторанного бізнесу. Методичні вказівки призначені для самостійної роботи здобувачів вищої освіти денної та заочної форм навчання, а також можуть бути використані викладачами під час організації освітнього процесу.